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> Impact sur la cholestérolémie

Les facteurs nutritionnels peuvent influer sur le risque cardiovasculaire par l'intermédiaire de plusieurs mécanismes.

Impact sur la cholestérolémie

• Elèvent la cholestérolémie : essentiellement les graisses saturées (AGS); de façon beaucoup plus limitée, le cholestérol contenu dans les aliments.
• Abaissent la cholestérolémie : les graisses mono-insaturées (AGMI) et surtout les graisses poly-insaturées (AGPI) ; les phytostérols.